鶏もも肉を焼けるようになったら、やや酸っぱめの料理にもチャレンジしてみてください♪ 奥深い甘酢あんで鶏もも肉が美味しい！
材料
- 鶏もも肉 １枚（250ｇ～320ｇ）
- なす（中） １本（120ｇくらい）
- 玉ねぎ(くし形、粗みじん) 1/2個（120ｇ台くらい）
- 赤・黄パプリカ 合わせて1/2個（80ｇ台くらい）
- 合わせ調味料
- 酢（リンゴ酢） 大さじ２．３３
- 濃口しょうゆ 大さじ１．３３
- オイスターソース 大さじ１
- 砂糖（きび砂糖） 大さじ１＋1/2小さじ１
- はちみつ 大さじ０．７５
- おろしにんにく（チューブ） ２cmくらい
- お好みで りんご果汁 大さじ１
- 焼き・炒め用
- サラダ油（鶏肉用、野菜用） 各々適量
- 塩（野菜用） 1/4小さじ半分くらい
作り方
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1
鶏もも肉は、大きめの一口大にカットし、常温に戻しておきます。
大きめの方が、美味しいです！
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2
玉ねぎは、半分弱をやや粗めのみじん切りにし、残りをくし形切りにしておきます。 写真９
お好みで、15分以上放置
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3
パプリカは、食べやすい大きさにカットします。
なすは、炒める直前に乱切りか写真12のように四つ切りor六つ切りで。
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4
合わせ調味料は、砂糖・はちみつ・にんにく以外を全部入れて溶いておきます。
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5
鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油をやや多めにしいて、鶏肉を中火で皮面から焼いていきます。
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6
うまみを逃がさない為に、最初はこれ位で返す。
当レシピでは、３回くらい返して焼き上げます。
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7
身側を同じくらい焼いたら、２回目の返しをして皮面を焼いていき、
これくらい焼いたら３回目の返しをして焼いていきます。
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8
両面がほぼ焼けたら、ボウル又は皿に取り出しておきます。
フライパン上の脂やカスなどの汚れを紙タオル等でふき取ります。
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9
フライパンに油を少し足してから、なす以外の野菜（玉ねぎ、ほか）を投入して１分半以上炒めます。
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10
なすを投入し、塩をほんの少々入れて、なすがけっこうしんなりしてくるまで３分半以上炒めます。
なすが良い感じになったら、
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11
鶏肉を戻し入れて、少し炒めます。
鶏肉のまわりの脂が全体にまわり、鶏肉があたたまったら、にんにくを入れて少し炒めます。
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12
工程４の合わせ調味料と砂糖・はちみつを投入し、
少し炒めてソースが全体に充分からんだら、出来上がりです。（写真）
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13
味見をしてみて、「ちょっと酸っぱい！」と感じる方は、りんご果汁を少し入れてみてください。
酸っぱさが少しやわらぎます♪
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14
真上からの写真。
もう少し、鶏肉が茶色っぽいです。
鶏肉260ｇ、なす130ｇ、玉ねぎ110ｇ、パプリカ80ｇ台
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15
お皿によそって完成。鶏肉はこれ位の色をしてます。
約半分強です。
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−− 補足１ −−
はちみつは、酢の1/3くらい以下が目安です。
それ以上だとちょっと甘い。
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6/20追記
酸っぱさが弱めの酢豚あじに変更する手もあります。
「この甘酢あん de 酢豚」（ID:20154855）
