鶏肉となすのカレートマト煮込み

スパイスで食べやすい夏の煮込み料理♡
このレシピの生い立ち
マルエツさんのおすすめレシピをアレンジした出稼ぎメシです。
祖母の玉ねぎとピーマンを使用。
辛いのが苦手なのでチリパウダーではなくカレー粉で。
その他いろいろ代替したり加えたりしました。美味♡

材料

  1. ○カレー粉 小1
  2. ○自然塩 小2分の1
  3. ○米油 大1
  4. 鶏むね肉 250g
  5. ●米油 大2
  6. ●オリーブオイル 大1
  7. なす 小4個
  8. 玉ねぎ 1個
  9. にんにく 1片
  10. ピーマン 1個
  11. しめじ 30g
  12. エリンギ 2個
  13. △自然塩 各適量
  14. □水 1カップ
  15. □白ワイン 半カップ
  16. トマト 2個
  17. 長ねぎ 半分
  18. 粗挽きこしょう 適量

作り方

  1. 1

    ジップロックに○を入れ、

    脂肪と血管を掃除した鶏肉を食べやすく切り、ジップロックでもみもみ。数十分置きます。

    • 鶏肉となすのカレートマト煮込み作り方1写真
  2. 2

    1を汁ごと香ばしく焼きます。

  3. 3

    ●を加え、乱切りなす、横半分の回し切りにした玉ねぎ、潰して芯を除いたにんにくも順に加え、その都度△を振って揚げ焼きに。

  4. 4

    食べやすく切ったピーマンときのこも投入。

    • 鶏肉となすのカレートマト煮込み作り方4写真
  5. 5

    □を加え、乱切りにしたトマトと長ねぎも加えて煮込みます。

    強火で灰汁が出たら取り除き、中火で10分ぐらい加熱。

    • 鶏肉となすのカレートマト煮込み作り方5写真
  6. 6

    汁気が減ったら器に盛り、こしょうを挽いたら出来上がり。

    • 鶏肉となすのカレートマト煮込み作り方6写真

コツ・ポイント

・鶏肉は脂肪と血管を掃除して臭み対策する

・なすが油を吸うので適宜油を足して

・にんにくは皮ごと潰して皮をむき、芯を取ると楽

・長ねぎはあったから入れただけで、入れなくてもおｋ

・強火で灰汁を出し、それを取り除いてから弱火や中火で煮込む

Tags:

□水 / □白ワイン / △自然塩 / ○カレー粉 / ○米油 / ○自然塩 / ●オリーブオイル / ●米油 / しめじ / なす / にんにく / エリンギ / トマト / ピーマン / 玉ねぎ / 粗挽きこしょう / 長ねぎ / 鶏むね肉

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