鶏肉とそら豆のオイマヨ炒め

旬のそら豆、炒めものにしてもおいしいです(*^^*)このレシピの生い立ち旬のそら豆を、メインディッシュに使いたくて。

1. 鶏胸肉 100g
2. そら豆 （さや付きの場合）７〜８本
3. じゃがいも 1個
4. 人参 5センチ分
5. 酒 大さじ１
6. 塩 少々
7. こしょう 少々
8. 小麦粉 大さじ１強
9. ◆オイスターソース 大さじ１
10. ◆醤油 大さじ１
11. ◆マヨネーズ 大さじ1/2
12. ◆水 大さじ1

1. 1

   鶏胸肉（モモ肉も可）は7mmくらいの厚さにそぎ切り。酒・塩・こしょうで下味をつけ10分程度置く。小麦粉をしっかりまぶす。

2. 2

   人参は拍子切り、じゃがいもも拍子切りか輪切り。それぞれラップしてレンジにかけ（1〜3分）、だいたい火を通す。

3. 3

   そら豆はさやから出し、2分ほどゆでる。薄皮を剥くかどうかはお好みで。◆の調味料を合わせておく。

4. 4

   フライパンに油をひき、中火で鶏肉を炒める。両面とも表面の色が変わったら、じゃがいもと人参を投入。

5. 5

   じゃがいもと人参がなじんだら、合わせ調味料を入れる。最後にそら豆を入れ、炒め合わせて完成。

コツ・ポイント胸肉は下ごしらえをきちんとやっておくと、パサつかず美味しく仕上がります。／旬の新じゃがを使うなら、皮付きのまま調理を。春の味がします。／野菜は家にあるものなんでも。