鶏肉とごぼうのやわらか煮

食物繊維タップリのごぼうとヘルシーな鶏むね肉を蒸し煮するので柔らかくて美味しいです。
箸休めにピッタリ！
このレシピの生い立ち
大おばあちゃんの煮物は、目分量なので分かりやすくアレンジしました。

材料

  1. 鶏モモ肉（むね肉でも可） １枚300g位
  2. ごぼう ２本300g位
  3. ゴマ油 大さじ２杯
  4. ★だしの素 小さじ１杯
  5. ★水 カップ1/2杯
  6. ★酒 カップ1/2杯
  7. 砂糖 大さじ２杯
  8. 醤油 大さじ２杯
  9. みりん 大さじ１杯と1/2
  10. ※酢 少々（ごぼうを酢水にさらす）

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげて洗い乱切りにする。変色を防ぐ為、酢水に浸け調理前にザルにあげる。

    ※ごぼうは長い時間酢水に浸けない事

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方1写真
  2. 2

    鶏モモ肉は一口大に切る。

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方2写真
  3. 3

    フライパンにゴマ油を大さじ１杯入れ 鶏もも肉を炒め、鶏肉の色が変わったら取り出す。

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方3写真
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    フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取りゴマ油大さじ１杯入れ、中火でごぼうを１分炒める。ごぼうに油が回ればOK。

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方4写真
  5. 5

    ④の中に③の鶏肉を入れ、ヒタヒタになる位まで★印の調味料を入れ、蓋をして中火で水分がなくなるまで蒸し煮する。

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方5写真
  6. 6

    20分程蒸し煮し、水分がなくなってきたら、砂糖と醤油を入れて再び中火で炒める。（水分量に気をつけながら炒める）

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方6写真
  7. 7

    水分がなくなってきたら、みりんを入れ、軽く炒めて照りが出てきたら出来上がりです。

    • 鶏肉とごぼうのやわらか煮作り方7写真
  8. 8

    皆様のお陰で2015年9月28日トツプ10に入ることができました。ありがとうございましたm(__)m

コツ・ポイント

蓋をして水分がなくなって柔らかくなるまで煮ます。

※⑤で ごぼうと鶏肉を蒸し煮するときは ヒタヒタになるように水と酒を入れてください。

Tags:

※酢 / ★だしの素 / ★水 / ★酒 / ごぼう / みりん / ゴマ油 / 砂糖 / 醤油 / 鶏モモ肉（むね肉でも可）

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