鶏肉とかぶの炊き合わせ

手間ですが、出来上がりはとても上品で、山椒の香りが食欲をそそりますよ。このレシピの生い立ち鶏を使った炊き合わせが食べたくて。

1. 鶏もも肉 １枚
2. かぶ 2個
3. 春菊 １ワ
4. A　粉山椒 適量
5. A　片栗粉 適量
6. B　出汁 2と1/2カップ
7. B　みりん 大さじ２
8. B　薄口しょうゆ 大さじ1弱
9. B　濃口しょうゆ 大さじ１
10. C　出汁 1カップ
11. C　みりん 大さじ1と2/3
12. C　薄口しょうゆ 大さじ1
13. 削りがつお ひとつかみ
14. D　出汁 1カップ
15. D　みりん 小さじ１
16. D　薄口しょうゆ 大さじ２
17. 柚子のすりおろし 適量

1. 1

   かぶは、くし形に切り、米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮、冷水にとって水気をきる。春菊は、さっと茹で氷水にとり、水気を絞る

2. 2

   鍋に、かぶとC、キッチンペーパーに包んだ削りがつおを加え中火で煮、味を含ませる。鍋にDを入れ、春菊をさっと煮る。

3. 3

   鶏肉は、そぎ切りか一口大に切り、粉山椒を両面にふり、片栗粉をまぶす。鍋にBを加え、鶏肉を加えて煮る。

4. 4

   器にそれぞれを盛り付け、ゆずをふれば出来上がり。

コツ・ポイントコツなし！