香ばしくソテーした鶏肉とかぶに、粒マスタードの酸味を効かせたクリームソースが相性ぴったり♪ご飯にもお酒にも合う一品です。
このレシピの生い立ち
旬のかぶと鶏肉を組み合わせ、粒マスタードの酸味を効かせたクリーム煮にアレンジしました。お酒にもご飯にもよく合いますよ♪
材料
- 鶏もも肉 1枚
- かぶ 2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- オリーブ油 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- 【A】
- 水 100ml
- 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
- 【B】
- 生クリーム 60ml
- 粒マスタード 大さじ1
作り方
-
1
今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。
-
2
かぶは茎を1cm残して切り落とし、皮をむき4等分のくし切りにする。茎と葉はさっと塩ゆでし、冷水にとり、1cm幅に切る。
-
3
鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
-
4
フライパンにオリーブ油を引いて中火に熱し、<3>とかぶを並べて焼く。
-
5
焼き目がついたら裏返し、両面焼けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
-
6
【A】を加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
-
7
ふたを外し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたら、【B】を加え、とろみがつくまで煮る。
-
8
かぶの茎と葉を加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
かぶと鶏肉は焼き目をつけることで香ばしさが出ます。
白ワインを加えることで風味が増します。
粒マスタードの酸味がアクセントになります。
白ワインを加えることで風味が増します。
粒マスタードの酸味がアクセントになります。
