鶏肉で鴨南蛮風うどん

鶏肉を芳ばしく焼いて鴨南蛮風に！ ！！

1. 鶏もも肉 1枚
2. 白ネギ 1本
3. だし 500cc
4. 冷凍うどん 2玉
5. 鶏肉の味付け
6. 薄口しょうゆ 150cc
7. みりん 50cc
8. 日本酒 大匙1
9. うどんつゆ
10. だし汁(レシピID：18770743) 500cc
11. 薄口しょうゆ 大匙1
12. 塩 小匙1/3

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   本日の食材。白ネギと鶏もも肉を使う
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   熱したフライパンに薄く油を塗り、鶏肉の皮を焼く。皮から油が出てきたら、ねぎを入れ、鶏皮脂でネギを色良く焼く。
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   皮目にしっかり焦げが付き、パリッとしたら、パッドに取り、荒熱を取る。
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   皮を下にして、適当な大きさに切る。
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   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ってアルコールを飛ばす。炎が上がるので注意する事。
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   煮切った酒、みりんに醤油を加え軽く沸騰したら鶏肉を加える。再沸騰したら5分煮込みそのまま冷まして味を含ませる
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   茹でたうどんにうどんツユをはり、鶏肉、焼いたねぎと刻みネギをのせて完成！
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   動画はこちら
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   いりこを使った讃岐うどんのうどんツユの作り方はこちらを参照。レシピID：17852342
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    キツネうどんの作り方はこちらを参照。レシピID：18650301
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    うどんもできれば手打ちで！

    レシピID：18724530
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    安い鶏肉を美味しくする下ごしらえ方法はこちらを参照。

    レシピID：17944913

コツ・ポイント●ネギを鶏皮脂で焼くのがポイント！鶏皮の脂を吸ったネギが芳ばしくて旨い●うどんは冷凍うどんが旨い！●動画はこちらhttp://www.youtube.com/watch?v=zYsg8DN5Y40