鶏胸肉は片栗粉でまぶすので、しっとりツルンと食べやすく、出汁はとろみがつき生姜でポカポカ。野菜もたっぷり食べられる鍋です
このレシピの生い立ち
鶏胸肉をパサパサしないように治部煮の鶏肉を思い出しあったかお鍋にアレンジしてみました。
材料
- 鶏胸肉 1枚
- 白菜 5〜6枚
- 蓮根 5cmくらい
- 舞茸 1パック
- 人参 1/3本
- 長ネギ 1本
- 水菜 1/3袋
- ほうれん草 1/2袋
- 豆腐絹ごし 1/2丁
- 片栗粉 適量
- 出し汁 7〜800cc
- ＊砂糖 大さじ2
- ＊みりん 大さじ1
- ＊醤油 大さじ3
- ＊生姜(細切り) 1/2片
作り方
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1
鶏胸肉は一口くらいの削ぎ切り。白菜の芯も削ぎ切りする。人参は短冊切り、蓮根は1㎝の銀杏切り。長ネギは斜めに切ります。
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2
白菜の葉の部分やほうれん草、水菜など葉物は3〜5㎝程度に切っておきます。ご家庭の切り方でOK。舞茸は割いておく。
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3
土鍋に出し汁と＊の調味料を沸かす。その間に鶏胸肉をビニールに入れ片栗粉を塗しておく。
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4
沸騰してきたら、蓮根、鶏胸肉を入れていきます。さらに、人参白菜の芯を入れ弱火で蓋をし、少し煮る。固いものから。
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5
約5分位したら、下の方から軽く混ぜ、舞茸、長ネギ、豆腐を加え、弱火で煮て、最後に葉物を加え、蓋してしんなりしたら完成。
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6
葉物はお好みですが、火を入れ過ぎると色も変わりシャキシャキ感がなくなるので、食べる直前に入れます。
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7
鶏胸肉に火は通った後、片栗粉が鍋底にくっ付いてたら、さっと混ぜてはがして下さい。
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8
野菜はお家にあるもので代用可能。ダイエット中で舞茸にしましたが、椎茸やしめじなどでもおいしいです。
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9
祝・治部煮人気検索トップテン入りしました！ありがとうございます♪
コツ・ポイント
片栗粉で鶏胸肉をまぶし、出し汁に投入。ツルンとしっとり柔らかいです。野菜はお家にある鍋物によくいれるものでたくさん食べられます。ほうれん草などは煮すぎないのがポイントです。
