肉は鷄皮だけを使った節約メニュー。カリッ、ふわっとした鷄皮の食感が楽しいです。
卵は別に焼いて乗せるので失敗なし^ ^
このレシピの生い立ち
鶏皮の使い道についてあれこれ考えた末にたどり着きました。
材料
- 鶏皮 2枚
- タマネギ 1/2個
- ご飯 お茶碗軽く2杯分
- 卵 2個
- ケチャップ 大さじ2
- めんつゆ(濃縮) 小さじ1.5
- ニンニク ひとかけ
- サラダ油又はバター 適宜
- ウスターソース・胡椒 適宜
作り方
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1
鶏皮は1〜2cm四方くらいに切り、めんつゆで下味をつけておく。
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2
ニンニクとタマネギをみじん切りにする。ご飯は冷めたものならレンジで温めておく。
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3
フライパンを熱して1を入れ、油が出てきたら弱火にして、カリカリになるまで炒める(油はねに注意！)。
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4
3を、皿に敷いたキッチンペーパーの上に広げて油を切る。
フライパンも、キッチンペーパーで油を拭き取っておく。 -
5
フライパンを熱してサラダ油又はバターを入れ、ニンニクを炒める。香りがしてきたら取り出す。
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6
タマネギを中火で炒める。5分ほど、焦がさないよう気をつけて炒め続け、タマネギがきつね色になってきたら火を止める。
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7
6に、5のニンニクとご飯を加え、弱火にかけながら混ぜ合わせる。ケチャップも加えて、全体に均等に色づくように混ぜる。
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8
4も加えて、ウスターソースと胡椒で味を調え、皿に盛る。
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9
小ぶりの丸いフライパンで薄焼き卵を2枚作り、8の上にかぶせるように乗せる。好みでケチャップを乗せる。
コツ・ポイント
鷄皮を炒める時、油がはねるので、必ず弱火にしてください(火傷に注意！)。
