鶏皮の甘酢あえ

カリッと揚げ焼きした鶏皮を甘酢に絡めたら美味しいおつまみの出来上がり♪ チビッ子にもうけます＾＾このレシピの生い立ち鶏皮が大好き！から揚げの甘酢あえはよくするので鶏皮でも試してみました。

1. 鶏皮 作りたい分量
2. 酒 少々
3. 塩 少々
4. 片栗粉 適量
5. 砂糖・酢・しょう油 １：１：１
6. ゴマ たっぷり

1. 1

   鶏皮は小さめに切って酒・塩をふってしばらく置いておく。片栗粉をはたいて油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。

2. 2

   砂糖・酢・しょう油をあわせたボールに揚げ焼きした鶏皮を加えてよく絡ませ、ゴマをたっぷりかけて出来上がり♪

コツ・ポイント鶏皮を揚げ焼きする時にはじめは片栗粉が油を吸いますがだんだんと鶏皮の方からの油が出て来るのでそれくらいまでカリッと揚げ焼きしてください。今回は小さめ胸肉の皮４枚分で砂糖・酢・しょう油は各小さじ２使用しました。辛いもの好きな方は一味をふっても美味しいです。