鶏皮がぷるぷるもちもち。ピリ辛でお酒にもご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
鶏皮は余る。唐揚げは飽きた。さぁどうする。茹でるかーーーーーー。
材料
- 鶏皮 2枚
- 片栗粉 大さじ4程度
- 生姜チューブ 2cm
- ネギ 10cm
- 一味唐辛子 お好み
- ラー油 お好み
- めんつゆ 大さじ3
作り方
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1
鶏皮を剥いで、片栗粉を満遍なくまぶします。
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2
鶏皮を茹でます。5分くらい。しっかり。
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3
鶏皮を上げて、冷まします。時間が無ければ冷水で締めてもいいです。
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4
鶏皮を幅0.5cm程度の細切りにします。長さは鶏皮の大きさを見て食べやすくしてください。
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5
鶏皮を入れたボールにめんつゆ、生姜を入れて和えます。
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6
白髪ねぎを作りたいので、表面の白い部分と中の緑の部分に分けます。
白い部分は5cm程度の長さで細切りにします。 -
7
緑の部分は輪切りにして、鶏皮と混ぜます。
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8
一味唐辛子とラー油を加えてピリ辛にします。辛いのが苦手な方は控えめにしてください。
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9
お皿に盛って、白髪ねぎを乗せて完成です。
コツ・ポイント
片栗粉をしっかりまぶすとぷるぷるになります。辛さの調節はお好みでしてください。
