鶏皮と水菜のゴマラー和え

ゴマドレッシングにラー油の味付けはビールのつまみにもってこいです。このレシピの生い立ち唐揚げの時など、皮を捨てるのはもったいないので

1. 鶏皮 ３枚分くらい
2. 塩 小さじ1/2
3. 酒 大さじ1
4. 水菜 2束
5. 鶏ガラスープ 小さじ1
6. ゴマドレッシング 大さじ2
7. ラー油 適量

1. 1

   鶏皮は脂身を軽くとって、塩と酒を入れたお湯で茹でる。
2. 2

   水菜は3センチくらいに切って、茹でる。茹で上がったらザルにあげて、熱いうちに鶏ガラスープを振りかけておく
3. 3

   粗熱が取れたら鶏皮は細めに切る。水菜は水気を切る。ゴマドレッシングとラー油をお好みでかける。

コツ・ポイント水菜を茹でた後に鶏ガラスープを振りかけておくことです。ゴマドレが少なくて済みます。