鶏皮と凍みこんにゃくの甘辛煮

茨城県北部の郷土食材「凍みこんにゃく」の煮物です。鶏皮と合わせて、甘辛く煮込みました。このレシピの生い立ち実家から、凍みこんにゃくが届いたので、鶏皮との煮物を試してみました。

1. 鶏皮 200グラム
2. 凍みこんにゃく 2枚
3. 生姜 1かけ
4. 日本酒 30cc
5. エバラすき焼きのタレ 50cc
6. 醤油 大さじ1
7. 水 1カップ
8. 白ネギ 適量

1. 1

   鶏皮は、5分間下茹でして、水洗い。5mm巾に切ります。凍みこんにゃくは15分くらい水に浸けて戻し、水が濁らなくなるまで、水に浸け、搾ることを繰り返します。生姜は皮をむき、みじん切り。

2. 2

   鍋に白ネギ以外の材料を入れ、クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシートを載せ、火にかけます。沸騰して15分くらいコトコト煮込みます。

3. 3

   器に盛り、小口切りの白ネギをトッピングします。お好みで七味唐辛子をふってください。

コツ・ポイント凍みこんにゃくは、フリーズドライのこんにゃくで、スポンジのような食感です。煮汁を味わう料理です。冷蔵庫に煮汁ごと冷やすと、煮こごりになります。