鶏手羽大根の塩煮圧力鍋

塩麹を使うことで味に深みがでて美味しくなります。

1. 手羽元 小さめの１５本ほど
2. 塩麹 小２
3. 大根 1/2本
4. みりん 小１
5. 塩麹 大２
6. にんにく １片
7. しょうが １片
8. 塩こしょう 少々

1. 1

   ビニール袋に手羽元と塩麹を入れ、揉みこみ冷蔵庫で半日ほど寝かせる。

2. 2

   大根は食べやすい大きさに切り、鍋に入れ、米のとぎ汁をひたひたになるまで入れ、火にかける。

3. 3

   沸騰したら１０分煮る。ザルにあげ水で洗う。

4. 4

   手羽元はフライパンで焼き色が付くまで両面サッと焼く。※焦げやすいので、注意！！

5. 5

   手羽元は圧力鍋に移す。フライパンに残った少量の油も使いたいので、水１００ccを入れ煮立たせて圧力鍋に流し入れる。

6. 6

   圧力鍋に塩こしょう以外の材料を入れ、フタをして、２０分加圧。

7. 7

   火を止め、そのまま２０～３０分ほど放置する。塩こしょうで味をととのえたらできあがり。

8. 8

   こしょう多めが美味しいです♪

9. 9

   残った骨は、キレイに洗って再利用☆（レシピID :17591101）で美味しいダシを取ってください☆

コツ・ポイント手羽元はサッと焼くことで香ばしさをだしましたが、面倒であれば省略可能です。（７）で水分が多いようであれば、少し煮詰めてくださいね。にんにく、しょうがはお好みの切り方にしてください。（私はスライス）