鶏手羽元の白ワイン煮

玉ねぎをじっくり炒めた甘味と、白ワインの風味をきかせて、お箸でほぐれるくらい煮込んだ鶏です。スープにもコラーゲンたっぷりですよ。

作り方

1

ニンニク、玉ねぎはそれぞれを薄切りにする。手羽元には塩コショウを軽く振っておく。
2
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニク2/3を入れ弱火にかけ、ニンニクをじっくり炒める。香りが出たら玉ねぎを入れ薄い茶色になるまでじっくり炒める（時々、ふたをして蒸らしながら炒めると焦げ付きにくいです）
3

フライパンに残りのニンニクとオリーブオイルを入れ、中火にかけニンニクがプツプツしてきたら、手羽元を入れ表面の皮に軽く焦げ目がつくまで炒める。
4
③のフライパンに白ワインをいっきに流しいれアルコールを飛ばす。
5

④の肉を煮汁ごと②の鍋に入れてさらに水１００～２００ｃｃをお肉がひたひたになるように、分量を調整しながら入れ、チキンコンソメをいれる。
6

弱火でじっくり４０分くらい煮込む。途中、煮詰まってきたら水を少しずつ足す。最後に塩・こしょうで味を整える。お皿に盛り付けたら、パセリを散らす。