鶏手羽元のスープ

圧力鍋に金時豆と水400ccを入れる。

ジュースエキサーボウルに大根、にんじん、固形ブイヨン、水600cc、ローリエを入れ、(1)の圧力鍋にセットする。

ジュースエキサースティーマーに香味野菜を敷き、鶏肉を並べ入れ、塩、こしょうをする。

(2)の圧力鍋にセットして、ふたをしてから中火にかける。

圧力表示ピンが上がりレベル2になったら、弱火にして、レベル2を維持したまま10分間加圧する。

火をとめ、そのまま自然放置して圧力表示ピンが完全に下がってから、ふたを開ける。

鶏肉の身をほぐし、骨を取り除く。金時豆はざるに上げて、水気をきる。

ジュースエキサーボウルのスープを鍋に移し、鶏肉、金時豆、プチトマト、いんげんを加えて中火にかける。

沸騰したら弱火にして3分ほど煮て、塩、こしょうで味を調え、火をとめる。

器に盛り、仕上げにバジルソースをたらす。