鶏手羽元のさっぱり煮ホエイで柔らか

水切りヨーグルトでできたホエイを使って、ホロホロ&ジューシーな手羽元の煮込みが完成！スパイスでエスニック風に♪このレシピの生い立ちスーパーフードをブレンドしたミックススパイス「ファインスパイス」を、チリパウダー代わりに使ってみました。お酢の代わりにホエイで煮込んだところ、お肉がより柔らかくなり、いつもよりもおいしくできたので、レシピに残します。

1. 鶏手羽元 8本
2. ★ホエイ(+水) 250cc
3. ★醤油 大さじ3
4. ニンニク(薄切り) 2片
5. ファインスパイス 小さじ2

1. 1

   鍋に、鶏手羽元と★を入れ、上からニンニクをちらし、ファインスパイスをふりかける。

2. 2

   強火にかけて沸騰後、あくをていねいにすくう。

3. 3

   味がしみるよう時々手羽元を動かしながら、中火で1時間くらい煮ると完成。

   ※煮汁を鍋に少し残すと温め直す時に便利です。

コツ・ポイントホエイは250ccに足りない時は、水を足してください。プレーンヨーグルト1個を一晩かけてしっかりと水切りすると、ホエイは200cc近くになると思います。ファインスパイスは、チリパウダーでも代用できます。