お値段もお手頃な鶏手羽中と、野菜をたっぷり入れて、ボリュームのある甘酢あんにしてみました!!
このレシピの生い立ち
モニター当選したミツカンさんの「熟味酢」を使ったレシピです!!
材料
- 鶏手羽中 350g
- ナス 小2本
- ピーマン 2コ
- ニンジン 5cm分
- 玉ねぎ 半分
- ニンニク 1カケ
- 生姜 1カケ
- A. だし汁 200ml
- A. 醤油 大2
- A. 熟味酢 大2
- A. みりん 大2
- 塩 適量
- いりゴマ 適量
- 片栗粉 適量
- ゴマ油 適量
作り方
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1
鶏手羽中は全体に塩を振り、常温に戻します。ナスは一口位の乱切りにして塩を振り10分位放置します。
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2
他の野菜も同じ大きさに揃えて切ります。ニンニクと生姜はみじん切りにします。人参は600wのレンジで1分半加熱します。
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3
Aの調味料を合わせます。鶏肉から出た水分を拭き、片栗粉をしっかりまぶします。
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4
フライパンを熱し油を引き、鶏肉を皮の方から焼いてから反対側も焼きます。8割程度の火が通ったら、一旦お皿に移します。
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5
フライパンの脂を拭き取り、サラダ油を足して火にかけます。ニンニク、生姜を入れ香りが出たら、全ての野菜を入れて炒めます。
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6
8割程度火が通ったら鶏肉も加え、Aの合わせ調味料を加えます。
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7
全体に火を通しトロミが出たら、ゴマ油で香り付けをします。(トロミが少ない場合は、水溶き片栗粉で調節して下さい)
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8
後は器に盛って、ゴマを散らして完成!!
コツ・ポイント
ナスの下処理で塩を振り10分位放置する事によって、油の吸収率半分、色止め効果があります。水分が沢山出てきますので、後は水分を拭いて調理すれば、油っぽくない美味しいナスに仕上がります。
