鶏手羽中と茄子の簡単トマトシチュー

手羽中の旨みとお野菜たっぷり！
意外とさっぱりでペロッと食べられます。
おもてなしにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
賞味期限間近のトマトピューレと、冷凍庫にちょっとだけ残っていた手羽中、冷凍ブロッコリー、冷蔵庫のウインナーの使い道に悩んで、思いつきで作ってみました。適当に作ったわりにはすごく美味しかったのでレシピにあげてみました。

材料

  1. 鶏手羽中(半割り) 5～6本
  2. 茄子 2本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. ブロッコリー 1/4株
  5. ウインナー(なくてもOK) 4本くらい
  6. ☆トマトピューレ(紙パック) 1パック(約400g)
  7. ☆水 150～200ml
  8. ☆コンソメ(キューブ) 1個
  9. ★とんかつソース 大さじ1弱
  10. ★砂糖 大さじ1
  11. オリーブオイル 大さじ1くらい
  12. にんにくスライス(なくてもOK) 適量
  13. 塩・こしょう 適量
  14. とろけるスライスチーズ(お好みで) 適量
  15. ドライバジル 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切り、玉ねぎはくし切りまたは厚めのスライス、ブロッコリーは一口大の小房にします。

  2. 2

    深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。

  3. 3

    にんにくの香りが出たら、手羽中を炒める。

  4. 4

    手羽中が薄く色づいたら玉ねぎと茄子を入れ、しんなりするまで炒める。

  5. 5

    軽く塩こしょうをし、☆を入れる。

    (※水の量はお好みで加減してください)

  6. 6

    ひとまぜして★を加える。

    (ソースと砂糖で味をまろやかにします。トマトの酸味が気になる方はここで加減してください)

  7. 7

    ブロッコリーとウインナーを加えて5～10分煮込む。

  8. 8

    器に盛り、切ったスライスチーズを乗せ、ドライバジルをふりかけて出来上がり！

コツ・ポイント

トマト缶でもOKです(果肉はつぶしてください)

ブロッコリーは茹でてから入れると色がきれいです。冷凍ブロッコリーの場合は凍ったまま入れてください。

バジルは100均などで売ってる小瓶のもので十分です。香りが良いのでぜひ入れてください。

Tags:

★とんかつソース / ★砂糖 / ☆コンソメキューブ / ☆トマトピューレ(紙パック) / ☆水 / とろけるスライスチーズ(お好みで) / にんにくスライス(なくてもOK) / ウインナー(なくてもOK) / オリーブオイル / ドライバジル / ブロッコリー / 塩・こしょう / 玉ねぎ / 茄子 / 鶏手羽中(半割り)

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