やわらかくてやさしい味です。コラーゲンたっぷりを作っている時に実感出来ます。いっぱい出てきます。
このレシピの生い立ち
鶏手羽から出る味も好き、大根の甘味も好き、コラーゲンも摂りたい、みんなで食べたい。だから、鶏は先に香ばしく炒めて子供も食べやすい味にしました。
材料
- 鶏手羽 １パック
- 下味用正油 小さじ１～２
- 塩コショウ 少々
- おろしニンニク 適量
- 大根 １５～２０cmくらい
- 人参 １本
- 油 適量
- 砂糖 大さじ1.5
- 正油 大さじ２
- 大根の茹で汁 ５０～１００cc
- オイスターソース 大さじ１
- スナップエンドウ ４本
- 塩 少々
作り方
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1
手羽に下味をつける。手羽に、竹串や楊枝で穴を開けておく。ニンニク、塩コショウ、正油をからめておく。（１時間以上）
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2
大根、人参を乱切りにする。大根は太いので縦に1/4に切り、それから乱切りにするとよい。
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3
スナップエンドウはすじを取り塩をまぶしてレンジで３０秒位かける。大根と人参はレンジで１３分位かける。水も入れる。
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4
鍋に油をひき、手羽を炒める。弱い中火でじっくりゆっくり焼いていく。煮物の方に残すのは４本くらいでいいと思います。
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5
多めに焼いた手羽焼きメニュー完成！
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6
香ばしく焼けてきたら、大根、人参、茹で汁を入れる。砂糖をすぐ入れる。
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7
水分が少なくなってきたら、正油オイスターソースで味を付けていく。
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8
味見をして塩味が足りなかったら塩を付け足す。
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9
スナップエンドウを入れて混ぜれば出来上り。
コツ・ポイント
うちでは、手羽を多めに焼いてたっぷりお鍋にコラーゲンを出してもらいます。そのお鍋で煮ていくので、コラーゲンを含んだ大根の煮物の出来上りです。汁はみんな大根などに吸ってもらうため少な目で、炒める感じです。焦げないように弱めの中火がいいです。
