酒粕の入ったお鍋は最強のぽかぽかメニュー♪
柚子胡椒入りの鶏団子もさっぱりとおいしいですよ♡
このレシピの生い立ち
残った粕汁をご飯にかけて柚子胡椒を混ぜたらおいしかったので（恥ずかしい～）、そこからヒントを得ました。
材料
- 鶏ひき肉（ムネ） 200ｇ
- 木綿豆腐 100ｇ
- 柚子胡椒 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- ほうれん草 1把
- 大根 100ｇ
- にんじん 1/4本
- 白菜 2枚
- しいたけ 4個
- えのき 1袋
- 水 4カップ
- かつおだしの素 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 酒粕（柔らかいタイプ） 200ｇ
- 白味噌 大さじ4～5
作り方
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1
豆腐はあらかじめキッチンペーパーに包んで水切りをしておく。（わたしは3～4時間置いておきました。）
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2
ほうれん草はさっと下茹でしておく。
大根と人参も柔らかく茹でておく。 -
3
その他の野菜も食べやすく切る。
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4
①と鶏ひき肉・柚子胡椒・塩をボウルに入れて粘りが出るまでよ～く混ぜたら、ひとくち大に丸めておく。
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5
鍋に水・だしの素・酒を入れて煮立たせる。
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6
⑤に酒粕をちぎりながら加え、白味噌も入れてダマのないように煮溶かす。
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7
火の通りにくいものから順に入れて、煮えたものから食べていく。
途中で煮詰まるようならだし汁を足してください。 -
8
[11/12/10追記]
具材は他にも鶏もも肉・海老・里芋（下茹でしたもの）・水菜・春菊（菊菜）などが合います。
コツ・ポイント
酒粕は固い板状のものではなく、柔らかいタイプが溶けやすくてオススメです。
12/01/17メイン画像変更。たびたびすみません。
12/01/17メイン画像変更。たびたびすみません。
