鶏団子にはたっぷりの野菜が入ってます。揚げずに茹でたのであっさりヘルシーです。
材料
- ＜鶏団子材料＞
- 鶏ひき肉 ５００ｇ
- たまねぎ 1個
- しいたけ 2個
- レンコン １００ｇ
- しょうが １かけ
- 卵 1個
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ごま油 大さじ１
- 紹興酒 大さじ１
- 水 大さじ４
- オイスターソース 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- ＜甘酢あん材料＞
- 中華スープ １００ｃｃ
- ミツカン「熟味酢」 １００ｃｃ
- ケチャップ ６０ｇ
- 砂糖 ６０ｇ
- 紹興酒 大さじ１
- オイスターソース 小さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- しょうゆ 小さじ２
- ねぎ（飾り用） １０ｃｍ
- ゴマ油（炒め用） 少々
作り方
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1
たまねぎ・しいたけ・レンコンはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
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2
鶏団子の材料をボールに入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
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3
鍋にお湯を沸かし、２の材料をスプーンで丸めて入れ、茹でてザルに上げておく。
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4
フライパンにごま油をひき、３の団子に軽く焦げ目が付くように焼く。
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5
お鍋に甘酢あんの材料を入れ、煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
お皿に４の団子を盛り、５の甘酢あんをかける。
最後に白髪ねぎを飾る。
コツ・ポイント
今回は鶏団子を茹でてますが、もちろん揚げてもコクが出て美味しいと思います。
レンコンはあまり細かく切らない方が歯ごたえがあってよいと思います。
レンコンはあまり細かく切らない方が歯ごたえがあってよいと思います。
