簡単ですが、本格的な味です。
カギはナンプラーとパクチー。
とうがらし抜くと優しい味に。
このレシピの生い立ち
パクチーが安売りしていたのと、優しい感じの食べ物が食べたかった。
材料
- フォー（乾麺） 100g
- スープ
- 水 800㏄
- 生姜スライス ４枚
- 鶏がらスープの素 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1と1/2
- 赤とうがらし(輪切り) 1本分(優しい味にする場合は入れない)
- 鶏団子
- 鶏ももひき肉 120g
- ねぎ(みじん切り) 10㎝分
- 生姜(すりおろし) １かけ分
- 塩 小さじ1/2
- 仕上げ
- パクチー(粗みじん切り） 1束
- レモン汁 小さじ1～適量
作り方
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1
フォーを人肌程度のお湯（分量外）で20分くらい戻す。
鍋でスープのお湯を沸かす。
その間に、手順2～3を進めておく。 -
2
材料を切る。
ねぎをみじん切り。
生姜をすりおろし用1かけとスライス4枚を切る。
パクチーを粗くみじん切りにする。 -
3
鶏団子を作る。
鶏団子の材料をボールに入れて、粘りが出るまで混ぜる。 -
4
鶏団子のタネを10等分にして丸めて、スープのお湯に入れる。
スープの材料も全部入れる。 -
5
鶏団子が浮いてきたら火が通っている。味見して、一味足りない場合は塩を一つまみ入れる。
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6
戻したフォーの水気をザっと切って、スープに入れる。
スープが沸騰したら、器にフォー・鶏団子・スープを移す。 -
7
上にパクチーを盛りつけて、レモン汁を少量回し入れて出来上がり！
コツ・ポイント
ナンプラーはヌクマム（ニョクマム）でもOK。
ピーナッツのフレークやレッドオニオンとかをトッピングしても良いです。
ピーナッツのフレークやレッドオニオンとかをトッピングしても良いです。
