クリーミーなトマトベースのカレーソースに、スパイスの下味が付いた手作りの鶏団子を合わせた、美味しいインドカレーです。
このレシピの生い立ち
チキンコフタは、インドで普通に見かけるカレーです。家にある材料で作れる、基本的なカレーソースをベースに、シンプルに作り上げました。
材料
- 鶏団子
- 鶏ひき肉 250g
- にんにく 2かけ
- 生姜 大さじ1
- ガラムマサラ 大さじ1
- カイエンパウダー 小さじ1／2
- 塩 小さじ1
- コショウ 小さじ1／2
- カレーソース
- にんにく 1かけ
- 生姜 大さじ1
- 玉ねぎ 大1つ
- 油 大さじ1
- トマト（缶） 400g
- クミンシード 小さじ1
- ☆コリアンダーパウダー 大さじ1
- ☆ターメリック 小さじ1
- ☆シナモン 小さじ1
- ☆カイエンペッパー（辛党の方のみ） 小さじ1／2
- 塩 小さじ1（もしくは適量）
- 生クリーム（ヨーグルトも可） 大さじ3
- コリアンダーの葉 飾り分
作り方
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1
にんにくと生姜をみじん切りにし、上記の鶏団子の材料を全て一緒によく混ぜ合わせる。ラップして冷蔵庫に30分置く。一晩も可。
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2
鶏団子を12個作る。
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3
小ぶりの鍋に鶏団子がちょうどかぶるくらいの水を沸騰させ、順次茹でていく。
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4
スープは後でカレーに使いますから、取り置きしてください。
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5
玉ねぎ、生姜、にんにくをみじん切りにする。トマトは缶を開ける。
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6
フライパンに油を中火で温め、クミンシードを炒める。ぱちぱちという音がします。
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7
にんにくと生姜を加え、香りが立つまでさらに炒める。
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8
玉ねぎを加えて、半透明か、あめ色になるまでしっかり炒める。
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9
☆のスパイスを加えてさらになじませる。ドライな感じですが大丈夫。
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10
トマトを加える。形が崩れペースト状になり、トマトから油がにじみ出るまで良く炒める。カレーの美味しさはここにかかってます。
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11
トマトの形がなくなり、こんな感じのペースト状になります。ここで弱火にする。
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12
手順4の鶏スープを100～300ccほど加え、ペーストをスープで伸ばす。それから塩を適量加え、塩味を調整する。
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13
生クリーム（もしくはヨーグルト）を加え、混ぜあわせる。水分が蒸発した場合、手順4のスープを再度加えて調整しても大丈夫。
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14
鶏団子を加えて、和える。
コリアンダーの葉が大好きな方は、ここでみじん切りにしたものを一緒に加えても美味しいですよ。 -
15
お好みで、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。
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16
チキンコフタをメインとして、他に野菜のサブジなどをあわせると、栄養バランスがよさそうです。
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17
2011年 1月17日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
コツ・ポイント
・ヨーグルトは大さじ1をカレーになじませたら、次の大さじ1を加えることを繰り返してください。
・カイエンの使用と、辛さの調整については、2010年6月の日記をご参照ください。
