鶏唐揚げに甘酢あんが絡んで 美味しいオカズができました。野菜もたっぷり採れます
このレシピの生い立ち
あんかけ系が大好きで 色んなバージョンを作っています。同じ手順で材料を変えたり、ケチャップ系、塩系etc…味付けを変えるだけで違うお料理に。手順を覚えると 無限に楽しめると思います。コレは醤油ベースに酸味を足して さっぱり。色々試してみてね
材料
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ2
- 鶏肉(胸でもモモでもMIXでもOK) 700ｇくらい
- ＊塩 小さじ1
- ＊砂糖 小さじ1
- ＊生姜(チューブ可) 一片(2cm)
- ＊卵白(水) 約1個分(大さじ3くらい)
- ＊片栗粉 大さじ4
- 人参 約1/2
- ピーマン 3個
- 玉ねぎ 小2玉
- 調味料
- 創味シャンタン(顆粒だし可) カレースプーン1くらい
- ★醤油 大さじ4
- ★酢 大さじ2
- ★砂糖 大さじ2
- ★蜂蜜 大さじ1
- ★水(ぬるま湯) 約100cc(コップ半分)
作り方
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1
材料を揃える。
まず、水溶き片栗粉を作る。★の調味料を合わせておく。 -
2
鶏肉を一口大に切り ボウルに入れる
＊の下味調味料を全て入れて よく揉み込んでおく。 -
3
野菜を切る。人参、ピーマンは乱切りに 玉ねぎはくし切りに。
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4
ピーマンはこの部分に切り込みを入れると 簡単に種が取れます
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5
包丁を入れて 捻るようにすると、種はカポッと外れます。
ヘタは 指で摘んで取ります。 -
6
揚げ油を温める。フライパンに火をつけ油を引いて 中火から強火で人参を炒め始める。
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7
人参の表面が 油を吸ったら全ての野菜を入れて炒める。
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8
玉ねぎが 少ししんなりして透明になったら 創味シャンタン(顆粒だし可)を加えて一混ぜし、一旦火を止めておく。
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9
揚げ油が適温になったら 鶏肉を揚げる。
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10
鶏肉は揚がったら 一旦キッチンペーパーの上に取り上げる。
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11
鶏肉が全て揚がる前に フライパンに 調味料、水溶き片栗粉を投入して一混ぜし、混ぜながら中火でとろみが付くまで加熱する。
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12
あんにとろみが着いたら、鶏肉の唐揚げを フライパンに入れて あんを絡めるように 混ぜ合わせ完成。
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13
※うちは多めに作って 翌日のお弁当のオカズを先に取り分けておきます♪
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14
※こんな風になります。美味しそう(´∀｀)
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は 粉に水をしっかり吸収させないと 上手くとろみが付かずにシャバシャバになります。とろみあん料理に取り掛る時は まず最初に水溶き片栗粉を作っておきましょう。
