鶏味塩de簡単あんかけ焼きそば

食べ応えのある、あんかけ焼きそばです。
五目が基本ですが、冷蔵庫に余った野菜を使って、色々なあんかけを作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
以前、台湾に旅行に行った際みつけた屋台で、あまりの美味しさに作り方を教えて頂きました。
中華や台湾料理に共通するポイントでもありますが、強い火×勢い×紹興酒的な代表メニューとして自分の中で、捉えています。

材料

  1. 焼きそば麺 2玉～3玉
  2. 豚肉(薄切り又はコマ) 100g
  3. 白菜 1/4個
  4. 長ネギ（小口切り） 1本
  5. 海老 6個
  6. 甲イカ（一口サイズ） 6個程度
  7. たけのこ(水煮) 一握り程度
  8. きくらげ(乾燥を戻す） 一掴み
  9. にんにく(みじん切り) 小さじ1杯
  10. 【A】鶏だし塩スープ　鶏味塩 大さじ1杯
  11. 【A】醤油 小さじ1/2杯
  12. 【A】中華スープの素 小さじ1杯
  13. 紹興酒（無ければ酒） 小さじ1杯
  14. こしょう 少々
  15. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    焼きそば麺2玉を一旦ほぐしておく。フライパンに麺を敷き詰めて、そこに油を回しいれ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

  2. 2

    次に、あんかけを作ります。小ボールに材料全てと、【A】の調味料を入れて、軽く混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    フライパンに多めの油を入れて、充分に熱くなったら、２の小ボールを入れて強火で炒めます。

    途中紹興酒でフランベします。

  4. 4

    熱湯300ccを入れて沸騰させます。そこに水溶き片栗粉を入れて、とろみを出します。最後にこしょう少々で風味付けします。

  5. 5

    焼きあがった焼きそばをお皿に盛りつけます。そこに熱々のあんかけを回しかけます。お好みで、お酢や

    ラー油等でどうぞ！

  6. 6

    焼きそばではなく、熱々のご飯や、おこげなどを使っても美味しいですよ！

    すると、五目あんかけご飯に早変わり！

  7. 7

    野菜が驚くほどに美味しくなる！

    鶏だし塩スープ 鶏味塩

    詳細は⇒ http://amzn.to/2xYH7TH

    • 鶏味塩 de 簡単あんかけ焼きそば作り方7写真

コツ・ポイント

◆焼きそばの麺は、もちもちに焼くのも良いのですが、ぱりぱり感がある方が、よりおいしいです。

◆あんかけの材料は勢い良く強火で、短時間で炒めましょう。

Tags:

【A】中華スープの素 / 【A】醤油 / 【A】鶏だし塩スープ　鶏味塩 / きくらげ(乾燥を戻す） / こしょう / たけのこ水煮 / にんにく(みじん切り) / 水溶き片栗粉 / 海老 / 焼きそば麺 / 甲イカ（一口サイズ） / 白菜 / 紹興酒（無ければ酒） / 豚肉(薄切り又はコマ) / 長ネギ（小口切り）

これらのレシピも気に入るかもしれません