鶏味塩deパッキーマオヌア

牛ロース肉を唐辛子味噌やオイスターソースの味わいで、爽やかなスイートバジルの香りで包みます。抜けるような辛さが特徴です。このレシピの生い立ちタイ料理有名なガパオの陰に隠れた「辛味の一品」しかし、タイ人にとっての酒のつまみの人気メニューには必ずランクインしている料理です。唐辛子の辛味にスイートバジルの香りが心地よい一品です。

1. 牛ロース 150グラム
2. 【A】竹の子（水煮） 1個
3. 【A】パプリカ（赤） 1/2個
4. 【A】ピーマン 1個
5. 【A】マッシュルーム 6個
6. ニンニク（みじん切り） 1かけ
7. 唐辛子（みじん切り） 2本
8. こぶみかんの葉 4枚
9. スイートバジル 一つかみ
10. こしょう 少々
11. 【B】ナンプラー 大さじ1/2杯
12. 【B】鶏だし塩スープ　鶏味塩 大さじ1/2杯
13. 【B】オイスターソース 小さじ1/2杯
14. 【B】ナンプリック・パオ 小さじ1杯

1. 1

   予め【A】の材料を乱切り、竹の子はスライスに切っておく。

2. 2

   フライパンに油をひき、弱火でニンニク、唐辛子を炒める。香りがたって来たら牛ロースを強火で炒める。

3. 3

   牛ロースに７割方火が通ったら、【A】の材料を入れ更に炒める。

4. 4

   【B】の調味料とこぶにかんの葉を入れ更に炒めて、最後にこしょう、スイートバジルを入れ、あおって出来上がり。

5. 5

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コツ・ポイント牛ロースに火が入り過ぎないように気をつけましょう。また、辛さがあってのお料理なので、辛さを抑えすぎると、パンチのない味わいになってしまうので、気をつけましょう。