トマト缶を使った簡単チキンの煮込み料理です。バジルを使ってちょっとイタリアンな風味に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
以前、鶏だしを使ったポトフ、更にトマト味のポトフを作り、そのメニューの発展系でチキンをトマトソースで煮込みました。
黒コショウやバジルを使うことで、イタリアンというか、ちょっとした大人味を意識してみました。ワインと共にお楽しみ下さいませ。
材料
- 鶏もも肉（1枚） 250g～300g程度
- 玉ねぎ（くし型切り） 1/2個
- マッシュルーム(スライス) 4個程度
- しめじ 1/2パック
- 【A】トマト缶(カット) 1缶
- 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ2杯
- 【A】水 200cc
- オリーブオイル 大さじ3杯
- 乾燥バジル 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
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1
鶏もも肉にフォークで適当に刺して火が通りやすくします。
また、余分な脂肪と筋を取り除き、一口サイズに切っておきます。 -
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉の皮目を下にして、約5分程度焼きます。その後、玉ねぎを入れて蒸し焼きにします。
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3
玉ねぎがしんなりしてきたら、【A】とマッシュルーム、しめじを入れて、中火で15分～20分程度煮込みます。
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4
最後に塩、黒こしょうで味を調えて出来上がり。
盛り付けに、お好みで乾燥バジルを振りかけると香りがさらに引き立ちます。 -
5
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
◆鶏もも肉の下処理（筋取り）をきちんと行うと、柔らかく仕上がります。
◆トマトソースとチキンブロード（ブロス）は鉄板の相性ですので、様々なトマトソースを使ったお料理に応用できます。
◆ウスターソース少々使うと、お子様でも食べやすくなります。
◆トマトソースとチキンブロード（ブロス）は鉄板の相性ですので、様々なトマトソースを使ったお料理に応用できます。
◆ウスターソース少々使うと、お子様でも食べやすくなります。
