見栄えがいい骨付き鶏肉はやっぱりグリルが一番！！
このレシピの生い立ち
パレスチナ人シェフ、マナール先生のレシピのアレンジです。
材料
- 鶏丸ごと 800gm
- ◎ニンニクチューブ 4cm位
- ◎レモン汁 大匙3
- ◎トマトペースト 小匙1
- ◎塩、胡椒、一味、クミン、ジンジャーパウダー、ナツメグ 適量
- ◎パセリのみじん切り 大匙1
- 玉ねぎ 1/4個
- インゲン 玉ねぎの3倍位
作り方
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1
今回は800gmの小さめのチキン使用。冷凍ものはあらかじめきちんと解凍を。
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2
洗って、抜け切れていない毛などを取り除き、水気をきちんと取る。
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3
4つに分割するためにまずお腹の面の頭部からお尻に向かって切る
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4
次に背中部分を切って、二つに。
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5
もも肉とササミを分けるように切ると、4つに分割終了。
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6
◎を容器に入れてよく混ぜ合わせる。
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7
こんな感じになるように。
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8
切った肉に7を手ですりこむ。
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9
容器に蓋をして、冷蔵庫で寝かす。今回は8時間寝かせました。
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10
深みのある耐熱容器にスライスした玉ねぎとインゲンを入れる。
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11
10につけておいた肉を載せ、保存容器の底についたペーストを1／4カップほどの水で溶いて、肉の上にかける。
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12
180度で40分ほどオーブンで焼く。
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13
ひよこ豆とグリーンピースのピラフに添えて。肉から出たソースをご飯にかけて食べると美味しいです。
コツ・ポイント
ペーストを作る時に、しっかり目に塩味を付けてくださいね。
