鶏レバーの甘辛煮

鶏レバーを美味しく食べれます。写真はキンカン（鶏もつ）も一緒に煮込みました。このレシピの生い立ち子供たちの苦手なレバーをどうにか克服して欲しくて。

1. 鶏レバー 300gぐらい
2. 塩 1つかみ
3. 【煮汁】
4. しょうゆ 50cc
5. 酒 50cc
6. みりん 50cc
7. 砂糖 大さじ2
8. ショウガ 1片
9. 水溶き片栗粉 大さじ1ぐらい

1. 1

   鶏レバーは一口大に切り流水でしっかり洗って血合いを取り除く

2. 2

   ザルで水を切ったらボウルに移して塩を揉み込み10分置く

3. 3

   もう一度洗い流し塩を落としたら、沸騰したお湯に2を入れて、再沸騰するまで茹で、ザルにあげる

4. 4

   流水でアクを流し、キッチンペーパーで水気を取る

5. 5

   煮汁の材料を鍋に入れ、千切りした生姜を加えて火にかける

6. 6

   煮立ったらレバーを入れ中火で10分煮込む

7. 7

   レバーを一旦取り出して、煮汁を少し煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける

8. 8

   出しておいたレバーを戻し、煮汁と絡める

コツ・ポイントレバーの血合いをしっかり取り除き、茹でた後でアクを洗い流すことで臭みが減ります。