くせの少ない鶏のレバーを、少し強めの味付けで煮付けました。おかずにも酒の肴にもどうぞ。鉄分補給です・・・
このレシピの生い立ち
昔むかし、友人のおばあちゃんが作ってくれました。素朴な味を思い出しながら作りました。
材料
- 鶏レバー（ハツも一緒にどうぞ） ３００グラム
- ☆水 １/２カップ
- ☆酒 ５０㏄
- ☆しょう油 大さじ３
- ☆砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 生姜 １/２～１かけ
- 長ネギ １０センチくらい
作り方
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1
レバーは流水で洗い、ハツは半分に、レバーは一口大に切る。余分な脂肪や血を流水できれいに取り除きます。
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2
鍋にお湯を沸かし、生姜の皮の部分をレバーと一緒に入れて茹でます。残りの生姜を針生姜とおろし生姜（千切り）にします。
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3
沸騰させて２～３分したら、ざるにあけます。
ねぎは白髪ねぎ（斜め切りでも）にします。 -
4
鍋に☆の調味料を入れて砂糖が溶けたらレバーと長ネギを入れます。そのまま弱目の中火で煮付けます。
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5
しっかり煮詰めると辛くなるので、煮汁が少なくなってきたらみりんを入れて照りを出し、火を止めます。
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6
器に盛り付け、はりしょうがを乗せます。
コツ・ポイント
レバーは新鮮な物を使いましょう。しっかりと残っている血を取り除いてください。
