鶏レバーの下処理

ハツとレバーを分け、余分な油を取る。

レバーを食べやすい大きさに切る。

ハツは縦半分に切り、血の塊は取る。

容器に切ったハツとレバーを入れて、浸かる位の水と塩を入れて揉みあらいをする。

塩水を流し、流水で塩水を洗い流す。

そのまま料理にどうぞ。