鉄分補給に最強コンビ！プルーンの甘みとレバーのコク！一度焼くから臭みも取れて、焼き鳥屋さんのレバーみたいなのですっ！
このレシピの生い立ち
いつもは梅を入れるんですけど、ちょっと思い立って作ってみたら美味しくできました！
材料
- 鶏レバー 1パック
- 牛乳 1カップ
- 調味料
- 種無しドライプルーン 3個
- きび砂糖 大さじ2
- 生姜 1片
- 刺身醤油 大さじ1
- 赤ワイン カップ1/3
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ2
作り方
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1
レバーは牛乳に15〜20分浸して、血抜きをする。その後余分な脂や血の塊を取り除き、水気をペーパーで拭いておく。
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2
レバーはグリルで少し焦げ目が付くまで3分程焼く。
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3
その間に、小鍋に砂糖、プルーン、生姜を入れて中火にかけ、砂糖を溶かす。
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4
砂糖が焦げ付く前に醤油、赤ワイン、味醂、水を入れて砂糖を煮溶かす。
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5
焼けたレバーを鍋に入れ、時々煮汁をかけながら煮詰める。プルーンも煮崩しながら煮ていくとよい。
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6
弱めの中火で4〜5分、煮汁が少なくなりとろみがついたら出来上がり。
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7
蓋をして少し冷ましておくと味が染みてなお美味しいです！
コツ・ポイント
レバーは下処理が面倒ですが、一度作っておくと保存もできるし、1日１つづつ食べても栄養補給になりますよ！
