彩りが悪い鶏レバー煮を、カラフルに仕上げました！ばあば絶賛！
このレシピの生い立ち
鶏レバーが安い！でもいつもの鶏レバー煮じゃあ彩りがわるいし。野菜も加えてカラフルに。
材料
- 鶏レバー 400〜500グラム
- 玉ねぎ １個
- 緑ピーマン ３個
- 赤ピーマン ２個
- 酒 100ml
- みりん 100ml
- 醤油 50ml
- 砂糖 大さじ２
- しょうが １〜２かけ
- 水 (煮始めに煮汁が少ないとき加えてください)
作り方
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1
鶏レバーは一口大に、ハツ(心臓)がついていれば上部の血管の所を切り落として半分に。流水で洗いながら血の固まりを取り除く。
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2
〈１〉を10分ほど流水にさらす。
臭みは血から出るので、きれいに血を流せば牛乳などを使う必要はありません。 -
3
玉ねぎとピーマンは一口大に、しょうがは千切り。
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4
鍋に酒とみりんを入れ、強火で煮立てアルコールを飛ばす。
その後醤油と砂糖を入れ煮汁を作り、鶏レバーとしょうがを投入。 -
5
煮汁が半分になったらピーマンと玉ねぎを入れ、ざっくり混ぜる。
落し蓋をし煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
ずっと強火で。短時間で仕上げると、レバーが固くならず、野菜も色よくできます。
