栄養満点だけど臭みが気になる鶏レバー。でもきちんと下処理したら美味しい！今回は唐辛子を使ったイタリアンです(‘◇’)ゞ
材料
- 鶏レバー 200ｇ
- 舞茸 １パック
- カットトマト缶 １缶
- グリンピース（缶詰） １缶
- 唐辛子 ２本
- 白ワイン ５０ｍｌ
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
いきなり鶏レバーです。詳しい下処理は他の作者さんが紹介されてますのでここでは簡単にいきます。
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2
ミサイルみたいなハツを本体から切り離し、更に白い脂身を切ってください。後は本体もハツも輪切りではなく縦に切ってください。
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3
この白い脂身は捨ててください。
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4
縦に切るとご覧のように黒い血の塊が出てくるのでこれを流水で取り除きます。
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5
図のようにザルの上にレバーを置いて流水を流しながら手で血の塊を取り除いてください。すぐに取れるはずです。
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6
後はレバーを塩を大さじ２杯入れた塩水の入ったボウルに１０分程漬けます。牛乳でする方もいるんですが、私は塩水派です。
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7
舞茸は根元だけみじん切りにしてカサはちぎるだけにしてボリューム感を残しておきましょう。
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8
油（オリーブオイル等）を引いてレバーと舞茸を投入！まずはレバーをひっくり返して軽く両面に火を通してください。
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9
次に白ワインを入れて強火にして煮立たせてください。
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10
煮立ったらすぐにカットトマトとグリーンピースを投入してください。それから塩コショウですが、この時に４～５回振って下さい。
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11
ここから弱火にして、唐辛子（種は取っておいてくださいね）を忘れずに入れて蓋をしましょう。
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12
とろみを出したいので弱火で７～８分位煮込んでくださいね。
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13
最後に軽く全体をかき混ぜて完成です！！
コツ・ポイント
塩気が足りないと思ったら最後にお好みで加えてください。レバーは下処理しなくても食べれないことはないのですが格段に味が落ちます( ﾟДﾟ)後はグリーンピースは冷凍のものでもOKです。
