鶏レバーと砂肝の煮物

栄養価は肉より数段上の鶏レバー♪　
それにコリコリ食感の砂肝を合わせた煮物です☆
このレシピの生い立ち
私自身が貧血っぽいので 惣菜のレバーを買いに行きましたが売っていなく、自分で甘辛く煮てみました。中国の鳥インフルエンザの話しをニュースで見ましたが、日本国産の鶏レバー、砂肝なら大丈夫ですよね？

材料

  1. 鶏レバー ２５０ｇ
  2. 鶏砂肝 ２００ｇ
  3. 醤油 大さじ５
  4. てんさい糖(砂糖) 大さじ１.５
  5. みりん 大さじ１
  6. 生しょうが（チューブ） ３ｃｍぐらい
  7. ひたひたの水
  8. ＊片栗粉 小さじ１
  9. ＊水 大さじ１
  10. ◎キャベツの葉（硬い部分） １００ｇ
  11. ◎玉ねぎ 1/2

作り方

  1. 1

    鶏レバーは冷水でザブザブ洗い、砂肝はつなぎ目を切断して大きければ更に2等分し、水で洗い、沸騰したお湯で サッと　湯がく☆

    • 鶏レバーと砂肝の煮物作り方1写真
  2. 2

    サッと湯がいたレバーと砂肝は、もう一度水洗いし、鍋に調味料とひたひたの水を加えて煮汁がなくなるまで煮詰める☆

    • 鶏レバーと砂肝の煮物作り方2写真
  3. 3

    煮詰めたら出来上がり♪ なのですが・・

    或る程度、煮詰めたら一度、取り出して

    好きな野菜を硬めに煮込んで 一品♪

    • 鶏レバーと砂肝の煮物作り方3写真
  4. 4

    煮汁で煮込んだ野菜を取り出し、 再度 レバーと砂肝を煮汁で煮詰めて 水溶き片栗粉で絡めて出来上がり♪2通りの味つけ☆

    • 鶏レバーと砂肝の煮物作り方4写真

コツ・ポイント

鶏レバーは午後の早いうちに買うこと☆

パックを傾けて血の出ていないものを選ぶこと☆

鶏レバーを煮込むときは、荷崩れしないよう丸のままで煮込んでね☆

Tags:

◎キャベツの葉（硬い部分） / ◎玉ねぎ / てんさい糖砂糖 / みりん / 生しょうが（チューブ） / 醤油 / 鶏レバー / 鶏砂肝 / ＊水 / ＊片栗粉

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