鶏レバーをバルサミコ酢で味付けして，赤ワインに合う料理を作ってみました．
このレシピの生い立ち
鶏レバーはいつも生姜で甘辛く炊いていたのを，ワインには少し合わないので，赤ワインにあうように家にあったもので調理してみたのですが，正直なところ，予想以上に美味しくて，この一品だけで赤ワインを1本空けてしまいました！．
材料
- 鶏レバー 300g
- 料理酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 大さじ2
- レモン 1個
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ2
- 赤ワイン 100ml
- ★バルサミコ酢 40ml
- ★醤油 40ml
- ★砂糖 大さじ1.5
作り方
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1
鶏レバーは1羽分を2つくらいに大きく切り分け，塩を料理酒に105分ほどつけておきます．
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2
レモンはよく洗って5㎜厚さに切っておきます．
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3
キッチンペーパーで鶏レバーの水気をとり，片栗粉を入れたビニール袋に入れて全体に片栗粉をまぶします．
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4
オリーブオイルを熱したフライパンに3の鶏レバーを入れ，表面に焦げ目がつくくらいまで中火で炒めます．
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5
鶏レバーの表面に火が通ったらレモンと赤ワインを入れ，蓋をして弱火で5分ほど火を入れます．
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6
★の調味料を入れ，さらに弱火で5分ほど炒め，ソースがドロドロっとしてきたら完成です！
コツ・ポイント
鶏キモで売っている場合は，ハツを取り除いて，レバーの部分を右葉と左葉に分けるように切り分けます．ハツは別にガーリックソルトで塩焼きにすれば美味しいです！
