鶏レバーとじゃがいもの炒め煮塩麹入り

レバーの臭みもあまり感じる事も無く、じゃがいもも美味しく食べられる一品です。ここにも塩こうじ君、活躍！このレシピの生い立ち母から教わったレシピです。時々食べたくなる味です！塩麹も入れて、私流にアレンジ。

1. 鶏レバー １パック300グラム位
2. じゃがいも 中５個
3. 油 大さじ半分
4. 生姜 大ひとかけら
5. 酒 100cc
6. 水 100cc
7. 砂糖 大さじ２杯
8. 塩麹 小さじ１杯
9. 麺つゆ 大さじ３〜４杯
10. みりん 大さじ２杯

1. 1

   じゃがいもは乱切りにし、レンジで４〜５分加熱する。写真はシリコン容器に少し水を入れ、加熱するところ。タッパーでも大丈夫。
2. 2

   鶏レバーは、水か、牛乳で少し洗い、臭み抜きをする。血の塊があったら、取り除く。
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   フライパンに、油をひき、千切りにした生姜を入れ少し炒めて香りを出す。
4. 4

   レバー、酒、水、砂糖、塩麹を入れて、レバーの色が変わるまで、煮る。最後に麺つゆも入れる。
5. 5

   レンジにかけて、少しだけ柔らかくなったじゃがいもを、投入。よく混ぜ合わせて、落し蓋をし、中火で５分位加熱する。
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   蓋を取り全体に混ぜ更にじゃがいもが柔らかくなるまで煮詰める。最後にみりんを入れ、強火にし、煮汁が半量になったら出来上がり

コツ・ポイント味はお好みで、加減してください。油は、私はオリーブオイルを使いましたが、サラダ油、ごま油なんでも出来ます。最後、煮汁が多く残っていたら、煮詰めれば、味は濃くなります。お好みでどうぞ！