梅の甘酸っぱさが鶏肉と良くマッチ。鶏の油分をしっかりカットしてヘルシーな照り焼きです。
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉は美味しいけれど脂が多いので、カロリーライトキッチンタオルでしっかり油分をカットしてヘルシーに仕上げました。梅干がたくさんあるので梅風味の照り焼きにしました。
材料
- 鶏モモ肉 ２枚（５００ｇ）
- ○梅干（たたく） 大２個分
- ○みりん 大さじ２
- ○しょう油 大さじ１
- ○酒 大さじ２
- ○砂糖 小さじ１/２
- ○水 大さじ２
- ＊エリエール カロリーライトキッチンタオル ４カット
作り方
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1
鶏肉は厚さを均等に開きながら余分な脂を除き、皮全体にフォークで穴をあける。
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2
○の材料を混ぜておく。
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3
フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。強めの中火でしばらく動かさずに焼き、焼き色がついたら裏返し同様に焼く。
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4
一旦火を止め、キッチンタオルを２枚重ねてしいた皿、鶏肉の皮の方を下にしてのせる。
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5
もう１枚をかぶせ、余分な脂分を吸い取る。
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6
フライパンに残った脂もキッチンタオルで拭き取る。
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7
鶏肉をフライパンにもどし、②のタレを加え、中火にかけ、肉にタレを煮からめながら、中まで火をとおす。
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8
完成です。そぎ切りにして、皿に盛る。
コツ・ポイント
★③で焼くとき、皮が最初フライパンにくっついても大丈夫。動かさずにしばらくすると、焼けてきれいにはがれます。
