鶏モモ肉と野菜の味噌しょうが風味

油を使わない＆フライパンひとつで出来る簡単かつおいしい一品です。味噌としょうがで夏バテ防止にも☆このレシピの生い立ち実家で食べていた鶏肉の味噌しょうが風味と以前、料理雑誌に出ていた冷凍できるタイプのレシピを組み合わせて、野菜豊富にアレンジしました。

1. 鶏モモ肉（大） ２枚
2. 玉ねぎの薄切り（中） １個分
3. にんじん（小）のみじん切り １本分
4. 赤ピーマン １個
5. にんにく（薄皮をむく） ２，３片
6. ☆しょうがのすりおろし 大さじ１．５杯
7. ☆味噌 大さじ３～４杯
8. ☆醤油 大さじ１杯
9. ☆砂糖 大さじ1/2杯
10. ☆みりん 大さじ１杯

1. 1

   深めのフライパンに一口大に切った鶏肉、玉ねぎとにんじん、にんにくを丸ごと入れ、☆の材料を入れます。

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2. 2

   水を１カップ弱加え、強火で煮ます。煮立ってきたら、弱めの中火で蓋をして水分が半分になるまで１０～１５分程、煮込みます。

3. 3

   煮込み終了の５分前に赤パプリカを加えて、出来上がりです。

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4. 4

   鶏肉、玉ねぎ、にんにくと☆の調味料をジップロックに入れてよくもみ、冷凍しておくと、便利です。凍ったまま水を加えて下さい。

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コツ・ポイントお子様のいる家庭では、☆の調味料をみりん大さじ２杯、砂糖大さじ１杯にすると味がマイルドになります。朝か前日の晩に肉を☆の調味料につけておくと、味が浸み込んでおいしいです。あれば、ズッキーニの輪切りを入れて一緒に煮込んでもおいしいです。