鶏モモ肉と茄子のトマト煮

うちのトマト煮の定番メニューこのレシピの生い立ちトマト缶が安く手にはいったので、いろいろトマト料理を作ってみました。そのうちの一つです。

1. 鶏モモ肉 1枚（250gくらい）
2. ナス 1本
3. 玉ねぎ(中) 1/2個
4. 小麦粉 適宜
5. ●にんにく(みじん切り) 1かけ
6. ●トマト缶 1/2缶
7. ●水 100cc
8. ●醤油 大匙1
9. ●砂糖 小匙１
10. ●コンソメ顆粒 小匙１
11. ●バジル(乾燥) 少々
12. ●ローリエの葉 1枚
13. パセリ(みじん切り) 少々

1. 1

   もも肉は食べやすい大きさ、茄子は半月切り、玉ねぎ横に半分にしてスライスする。
2. 2

   もも肉に小麦粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、もも肉を入れる。焦げ目がついたら、茄子、玉ねぎを加える。
3. 3

   野菜がしんなりしたら、●印をすべて加え、中火で10分ほど煮る。
4. 4

   10分でこんな感じ。お肉に火がしっかり通り、野菜もくったりしてきます。
5. 5

   お皿に盛って、刻んだパセリをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント小麦粉をつけるとうまみをしっかり閉じ込めます。