胸肉より断然モモ肉♪おつまみに、お弁当のおかずに。付け合わせの香味野菜と一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
コッテリ味のチキンが食べたくて(*^^*)
材料
- 鶏モモ肉 2枚
- 人参 1/4
- いんげん 6本
- 合わせ調味料
- ★酒 200cc
- ★みりん 大さじ2
- ★醤油 大さじ1
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★しょうが絞り汁 大さじ2
- 塩コショウ 少々
- サラダ油 大さじ2
- たこ糸
- 付け合わせ
- 長ネギ千切り 適量
- きゅうり千切り 適量
- 大葉千切り 適量
- 人参千切り 適量
作り方
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1
モモ肉を厚みが均等になるように、包丁で開く。軽く塩コショウする。
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2
いんげんはへたとすじをとる。人参はいんげんと同じ長さ、太さになるように気り、塩ゆでし水にさらす。
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3
水分を拭き取った、人参といんげんを肉でくるくる巻く。たこ糸でくるくる縛る。
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4
フライパンに油を入れ巻いた肉を入れ、表面に焼き色を付ける。出てきた油は拭き取る。
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5
合わせ調味料を入れ、ふたをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。
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6
付け合わせを全て千切りし、長ネギは水にさらして辛みをとる。5分程さらしたら水切りし、他の野菜と混ぜる。
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7
蒸し上がったら、たれを少し煮詰めながら、肉にからめる。
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8
肉を取りだし糸を取り除き輪切りにして、器に付け合わせと肉を盛り付け、たれをかける。
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9
薬味の付け合わせと一緒にお召し上がり下さい。
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10
※煮詰め方によって、味の濃さは調節して下さい。
コツ・ポイント
肉は均等な厚みになるように開き、筋は包丁で細かく切ると柔らかく仕上がります。タレがコッテリしているので、下味の塩コショウは少な目に。
