鶏ミンチで和風のロールキャベツ(^-^)
おもてなし料理にぴったりです☆
このレシピの生い立ち
鶏ミンチでおもてなし料理を考えました☆
寒い時期に餡掛け風だし汁が
温まりますよ(*^^*)
材料
- 鶏肉ミンチ 200㌘
- キャベツ 6枚
- しょうが(チューブで可) 小さじ1/2
- だし汁(ほんだし可) 800cc
- 薄口醤油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 糸唐辛子 少々
- 柚子皮 少々
- 柚子こしょう 少々
- 卵黄 1個
- 塩こしょう 少々
- 料理酒 小さじ1
作り方
-
1
キャベツはよく洗い、熱湯で茹で、茎をそぐ。(大き目の物が巻きやすいです☆
) -
2
鶏肉ミンチにしょうが汁、卵黄、塩こしょう、料理酒を入れる。
-
3
だし汁を準備する。
※まあるは昆布と鰹でお吸い物程度の濃さにしました(^^)お好みのだしの素でも大丈夫です(^_^)v -
4
キャベツで鶏肉ミンチ餡を巻く。
※巻き終わりを内側に巻くと見た目が綺麗です☆ -
5
だし汁の中に、4を入れ煮込む。
※灰汁は綺麗に取ります☆
※強火で沸騰を続けると、キャベツが剥がれやすくなるので注意を。 -
6
中までしっかり火が通ったら、
器に移す。
※だし汁はそのまま鍋に☆ -
7
だし汁に水とき片栗粉を流し入れ、
とろみをつける。
※餡掛けよりも緩く、とろっとしただし汁がお勧めです(^-^) -
8
６に7を入れ、柚子皮、柚子こしょう、糸唐辛子を飾る。
出来上がり(*^^*)
コツ・ポイント
だし汁をとろり餡掛け風に☆
見た目も綺麗な柚子風味です(*^^*)
見た目も綺麗な柚子風味です(*^^*)
