野菜もたっぷり取れて、丼にしてもうまいです。
- 【鶏バーグ】
- ●鶏挽肉 300g
- ●玉ねぎ(みじん切り) 中1/2個
- ●人参(すりおろし) 1/3本
- ●生姜(すりおろし) 1片
- ●卵 1個
- ●片栗粉 大さじ1
- ●塩、胡椒 適量
- 玉ねぎ 中1/2個
- ピーマン 1個
- もやし 1袋
- 人参 1/3本
- 椎茸(シメジ) 2枚
- 【中華風ソース】
- ★醤油 大さじ2
- ★オイスターソース 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1
- ★水 1.5カップ
- ★鶏がらスープの素 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- 胡麻油 大さじ1
- 白髪ねぎ(無くても良い) 適量
作り方
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1
みじん切りにした玉ねぎは上下をキッチンペーパーで挟み、レンジで2分間加熱する。出た水分を取り、冷ましておく。
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2
すりおろした人参は軽く絞る。ボールに鶏挽肉を除いた鶏バーグの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
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3
鶏挽肉を加え、粘りが出るようにしっかり混ぜてから、3等分に丸め、ラップをして冷蔵庫でしばらく休ませる。
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4
その間にソースの準備をします。野菜はもやしを除き5㎜幅程の短冊切り、★印の調味料をレンジで少し過熱して溶いておく。
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5
鶏バーグを作ります。フライパンを中火で熱し、油(分量外)をひく。丸めた種を整形しながらフライパンに入れ、蓋をして焼く。
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6
ちょうどいい焼き色が付いたら裏返し、同じように蓋をして焼く。焼きあがったら皿に取る。
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7
同じフライパンで汚れていたら軽くふき取り、油を足して野菜を炒める。調味料を加え、片栗粉でとろみを付ける。
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8
鶏バーグを戻し入れ、煮絡める。最後にごま油を回し入れる。皿に取り、白髪ねぎを乗せて完成です。
コツ・ポイント鶏挽肉は胸肉ともも肉の半々ぐらいでも美味しいですよ。お好みで
