鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味

おもてなしやクリスマスディナーに☆りんごの自然な甘味とバルサミコ酢がチキンソテーとベストマッチ♪パンにもご飯にも合います

材料

  1. 鶏むね肉 １枚
  2. 塩麹 鶏重量の10％
  3. にんにく 1片
  4. 油(炒め用) 大さじ1
  5. アップルブランデー
  6. ブランデー 使用分は大さじ２
  7. りんご １/4個（50ｇ）
  8. 付け合わせの野菜
  9. 人参(小) 1/4本
  10. 大根、またはカブの葉 50ｇ
  11. エリンギ 1本
  12. ピーマン 1/2コ
  13. 調味料
  14. バルサミコ酢 大さじ2
  15. 醤油 小さじ2
  16. 胡椒 少々
  17. 付け合わせ野菜
  18. レタス・トマト等 適量

作り方

  1. 1

    【フルーツブランデー・アップルをつくる】

    りんご50ｇをくし切りにし、ひたひた量のブランデーを注ぎ1日漬けておく。

    • 鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味作り方1写真
  2. 2

    鶏肉は　厚さが均等になるようにひらき、塩麹につけておく（30分以上出来れば半日）

  3. 3

    人参は薄切り、エリンギは縦に裂く、ピーマンは縦1㎝幅に切る。ニンニクを包丁つぶす

  4. 4

    大根の葉は５mm～１㎝幅の小口切りにする

  5. 5

    ニンニクと油をフライパンに入れ、香りが出てきたら鶏肉を皮目から焼く。

  6. 6

    余分な油をふき、１のリンゴ・３の野菜も炒める。鶏肉を返し、ブランデーをかけてアルコール分を飛ばす

    • 鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味作り方6写真
  7. 7

    ４の小口切りの葉を加え、さっと炒めたる。調味料を入れて煮詰め、全体にからませて出来上がり

    • 鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味作り方7写真
  8. 8

    ※盛り付け　写真は鶏肉をスライスして、りんごと交互に並べています

  9. 9

    2012.11.12アメーバＧＧ教えてあげたいマイごはんコーナーで「お家デート豪華ディナー」として採用されたレシピです。

    • 鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味作り方9写真
  10. 10

    アレンジレシピは、　『鶏肉のバルサミコソテー☆オープンサンド』ID：17796451

    • 鶏バルサミコソテーアップルブランデー風味作り方10写真

コツ・ポイント

鶏もも肉でもOKです。

リンゴを炒める際　動かし過ぎると崩れますので、

フライパンをゆするようにしてソテーした方が綺麗に焼くことができます。

Tags:

にんにく / りんご / エリンギ / バルサミコ酢 / ピーマン / ブランデー / レタス・トマト等 / 人参小 / 塩麹 / 大根、またはカブの葉 / 油(炒め用) / 胡椒 / 醤油 / 鶏むね肉

これらのレシピも気に入るかもしれません