鶏ハム減塩バージョン

健康の為、減塩バージョンで作ってみました。黄色い脂肪もキッチンバサミでチョキチョキカット。このレシピの生い立ちはなまるのレシピを、我が家流に少しアレンジ。シンプルな味ゆえに、素材にはちょっとだけ、こだわりました。

1. 鶏胸肉 一枚
2. 沖縄の恵み糖 大さじ1
3. 塩 小さじ2
4. ブラックペパー 適量

1. 1

   鶏胸肉の、余分な水分をキッチンペーパーで吸い取ります。

2. 2

   黄色い脂肪は、キッチンバサミで切り取ると、うまく取ることができます。

3. 3

   まず、砂糖大さじ1を、胸肉によく擦り込みます。砂糖が先です。

4. 4

   次に、塩小さじ2を擦り込みます。表に1裏に1、な感じで。。

5. 5

   胡椒を好みの量振り掛け、ジップロックに入れて、チルドルームへ。2日置きます。途中出てきた、ドロップは、その都度捨てます。

6. 6

   軽く水洗いして、30分ほど水に漬けて塩抜きします。

7. 7

   沸騰したお湯で、５分茹でて、そのまま鍋が冷めるまで放置。

コツ・ポイントブラックペッパーがピリリと効いています。スライスして、パンに挟んでサンドにするのが好き。保存はタッパーで、スープと一緒に保存します。砂糖は、コクがある精製前の砂糖がオススメです。