鶏ハムのピカタ

塩茹でした鶏は柔らかくて塩だけでさっぱり食べれて、ソースとも良く合う、残った物をアレンジしたピカタ！このレシピの生い立ちワインに合わせたくて

1. 鶏ハム 3切れ
2. スパイス 適量
3. 小麦粉 適量
4. 卵黄身 1個分
5. マヨネーズ 大さじ2
6. エキストラバージンオイル 大さじ2
7. アスパラガス 2本
8. 粒マスタード 小さじ半分〜1
9. 塩 適量

1. 1

   鶏胸肉で作った鶏ハムにスパイスをまぶす。
2. 2

   小麦粉をまぶして卵の黄身を全体に付ける。
3. 3

   フライパンにエキストラバージンオイルを入れて鶏ハムを中火から弱火にしながらソテー。
4. 4

   アスパラガスは皮付きのまま粒マスタードでソテーして付け合せに。

5. 5

   マヨネーズと粒マスタードを混ぜ合わせてソースに。盛り付けたら塩とパセリを振る。

コツ・ポイント鶏ハムは、マヨルカ島の塩茹で鶏のレシピ参考に