手軽なミックスナッツでも十分美味しい！中華の定番。揚げ焼きして、少し簡単に作れるように工夫しました。
このレシピの生い立ち
カシューナッツを使えば美味しいです。でも、ちょっと高い。手軽に入るミックスナッツでやってみても十分美味しくできました。ご飯にもビールのお供にも嬉しい家族にも大好評な一品です。
材料
- 鶏肉（もも肉） 1枚（２５０～３００ｇ）
- （A)しょうゆ 小さじ２（１０ｇ）
- （A)酒 大さじ１（１５ｇ）
- （A)砂糖 小さじ１/２（２～３ｇ）
- （A）ごま油 ５ｇ
- 片栗粉 大さじ２～３
- ピーマン 1～2個（６０ｇ）
- ミックスナッツ ６０～９０ｇ
- にんにく １片（１０ｇ）
- しょうが １片（大きめ：１５～２０ｇ）
- 白ネギ 7～8センチ
- （B)湯 【合わせ調味料】 大さじ２（３０ｇ）
- （B)しょうゆ 【合わせ調味料】 小さじ１（５ｇ）
- （B)砂糖 【合わせ調味料】 小さじ２（１０ｇ）
- （B)鶏ガラスープの素 【合わせ調味料】 小さじ２（１０ｇ）
- （B)オイスターソース 【合わせ調味料】 小さじ１（５ｇ）
- （B)酒 【合わせ調味料】 大さじ１（１５ｇ）
- サラダ油 大さじ２
- ごま油 大さじ１/２
作り方
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1
鶏肉は食べやすい大きさに切りボウル等に入れ（A)を加え５～１０分放置して下味をつける。
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2
白ネギ・しょうが・にんにくはみじん切にする。
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3
ピーマンは１センチ幅の細切にする。
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4
（B)の合わせ調味料を作っておく。
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5
１の鶏肉の汁気を切り片栗粉をまぶす。
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6
フライパンにサラダ油を入れ強火にかける。５の鶏肉を片面１分ずつ両面に焼き色を付ける。
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7
弱火にしふたをして５～６分蒸し焼きにする。
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8
７にごま油を入れ、ピーマン・２の香味野菜・ミックスナッツを加え全体を強火で炒める。
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9
８に４の合わせ調味料を加え２分程度味を含ませながら炒め器に盛る。
コツ・ポイント
・まず鶏肉に焼き色を付けるのが香ばしく美味しくできるコツです。蒸し焼きにして火を通します。
