トマトと鶏肉をカレー粉で炒めてみました。
意外とさっぱりしていて、食べやすいです。
このレシピの生い立ち
トマトの入ったカレーが好きなので、炒め物にも応用できないかと作ってみました。
材料
- 鶏ムネ肉 ２分の１枚
- トマト 中２個
- ピーマン ２個
- エリンギ １株
- 生姜 １かけ
- Ａ 酒 大さじ１
- Ａ 醤油 小さじ２
- Ａ オイスターソース 小さじ２分の１
- Ａ カレー粉 大さじ１
- 塩・コショウ 少々
- サラダ油 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１
作り方
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1
鶏肉はそぎ切りにして、分量外の酒・醤油小さじ１をもみこんで下味をつけます。
トマトはヘタを落として８等分にします。 -
2
ピーマンは乱切り、エリンギは石突を取って手で裂きます。
生姜はみじん切りにします。 -
3
鶏肉の水けを取り片栗粉をまぶします。
フライパンに油を入れ、生姜を弱火で香りがたつまで熱します。 -
4
火を強火にし、鶏肉を入れます。表面の色が変わったら水大さじ１を入れ、１分蒸し焼きにします。
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5
エリンギ、ピーマンの順に加えて炒め、火が通ったらＡを、混ぜて加えます。
全体にさっとなじませたらトマトを入れます。 -
6
トマトの形が崩れない程度に混ぜたら塩コショウを振り、火からおろします。
コツ・ポイント
トマトが型崩れしないよう手早く炒めてください。
好みで粉チーズを振っても可。
好みで粉チーズを振っても可。
