個性の強い明日葉を鶏ガラスープでおひたしにしました。
このレシピの生い立ち
おいしそうな明日葉が売っていたため。
材料
- 明日葉 1束
- おひたしスープ
- 鶏ガラスープの素 顆粒 大さじ1
- 水 360cc
- 料理酒 大さじ1
- 塩 少々
- 薄口醤油 小さじ2
作り方
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1
明日葉は1分ほど塩茹でにする。
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2
水で冷やす。
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3
絞ってから半分にカットし、クッキングペーパーで水気を切る。
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4
スープを火にかけて合わせる。
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5
適度な大きさにカットし、おひたしスープにつけてしばらく冷やす。
コツ・ポイント
独特の苦味がある明日葉ですが、歯応えのある食感と野生的な香りが素敵な野菜です。明日葉の個性に負けない動物系のスープでおひたしにするのがポイント。茹でた鶏肉などと合わせても良いです。
